生態文明 理論研究

要算節約糧食的環境賬

胡小文

2020年10月23日 01:30

何萍
中國環境報

2020年10月16日是第40個世界糧食日。回顧40個糧食日的主題,有9個與生態環境直接相關,“環境”“水”“生物多樣性”“自然多樣性”“氣候變化”“生物能源”“地球”等都曾作爲糧食日的主題詞。今年8月,習近平總書記提出制止餐飲浪費行爲,提倡“厲行節約、反對浪費”,其深意也不止是要樹立全球疫情危機下糧食安全意識,更關乎資源節約和生態環境保護。

我国耕地资源十分紧缺,用占世界7%的耕地养活了世界22%的人口,人均耕地只有1.38亩,是世界平均水平的40%。在有限的国土空间内,既要维持耕地数量平衡,还要拓展生态空间。节约粮食,就为在生态脆弱区和生态敏感区实施退耕还林、还草、还湿提供了可能。依照澳大利亚国立大学Costanza等人对全球不同类型生态系统单位面积服务价值核算结果,草地、林地、河流、滩涂、湿地、河口分别是耕地的2.52、3.28、 92.37、108.59、160.71、248.17倍,生态退耕将大幅提升生态系统服务价值。因此,节约粮食就是间接保护生态空间、贡献自然资产。

節約糧食,相當于源頭減排。生産糧食、種植蔬菜、生産肉蛋奶,不可避免會産生汙染,農業對環境汙染的貢獻率占到我國環境汙染的將近一半。根據《全國農業可持續發展規劃(2015-2030)》,我國化肥、農藥利用率不足1/3,農膜回收率不足2/3,畜禽糞汙有效處理率不到一半。經核算,一頭豬每日産生的化學需氧量負荷是人的10倍,總氮負荷是人的6倍,總磷負荷是人的26.4倍;一頭牛産生的總磷負荷可達人的108倍。廢棄的農膜不僅汙染土壤,形成的微塑料甚至進入並汙染海洋。節約糧食,就是爲汙染減排做貢獻。

减少食物浪费,有助于温室气体减排。种植业和畜牧业均排放甲烷和一氧化氮。据联合国粮农组织( FAO) 2006 年的估计,在全球人为温室气体排放总量中,耕地释放占比超过30%,养殖业排放占比达18%。根据IPCC(政府间气候变化专门委员会)报告, 2010年-2016年,与全球损失和浪费的粮食量相当的耕地温室气体排放占全球人为温室气体排放总量的8%-10%。

节约粮食,相当于节约水资源和污染治理费用。每一种食品在生产过程中都有水的消耗,计为水足迹。一个100克的苹果水足迹为70升,一升牛奶的水足迹为1000升,一个汉堡的水足迹为2400升, 1公斤牛肉的水足迹为15500升。日本环保部门的环境教育材料直观、定量地表达餐饮浪费需要付出的环境治理代价。把倒弃的液态食物稀释到鱼儿能生存的生化需氧量——5毫克/升,1杯啤酒(180毫升)、一袋牛奶(200毫升)需要10个浴缸体积(3000升)的净水, 15毫升沙拉酱、200酱汤、200毫升土豆牛肉汤分别需要13个、4.9个和6.6个浴缸的净水。

節約糧食,有利于保護水生態。國際上公認的地表水合理開發利用率是30%,超過這一比例則影響生態環境。然而,研究顯示海河、遼河、黃河流域的最大允許水資源開發利用率爲49%、29%、39%,黃河流域接近80%,海河、遼河流域水資源開發利用率超過了100%。在用水結構中,農業是大戶,2019年全國農業用水占用水量的61%,在北方一些幹旱、半幹旱省區這一比例超過了70%,新疆農業用水占總引水量的95%。因此,節約糧食就相當于通過節約農灌用水支援生態用水。

我们的节约教育不止要强调“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦”,“一粥一饭,当思来处不易”,也需要算好节约粮食的环境账和经济账,对粮食浪费行为的环境代价和节约行为的环境贡献有清楚的认识,这样才有助于推动全社会树立节约意识,共建生態文明。


何萍 中国环境科学研究院。


]]>

2020年10月23日 09:22
153
促進社會資本進入生態保護補償領域